（)豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。

B.中厚皮片

C.全厚皮片

D.带真皮下血管网皮片

E.真皮片

包含表皮层及部分真皮层的是A.刃厚皮片

B.中厚皮片

C.全厚皮片

D.带真皮下血管网皮片

E.真皮片

去除表皮，只有真皮层部分的是A.刃厚皮片

B.中厚皮片

C.全厚皮片

D.带真皮下血管网皮片

E.真皮片

仅含表皮层，带少量真皮乳头组织的是A.刃厚皮片

B.中厚皮片

C.全厚皮片

D.带真皮下血管网皮片

E.真皮片

包含表皮与真皮全层的是A.刃厚皮片

B.中厚皮片

C.全厚皮片

D.带真皮下血管网皮片

E.真皮片

带真皮下血管网全厚皮片()

中厚皮片()

全厚皮片()

刃厚皮片()

A. 0.31～0.6mm

B. 0.05～0.1mm

C. 0.1～0.3mm

D. 皮肤全层

E. 皮肤内含完整的血管网

B、甘露酥

C、桃酥

D、烧饼

B、动作要慢，要用力

C、出料均匀，规格一致，坯例整齐

D、用案子支撑双肘挤注