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[单选题]

过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A.腐败变质

B.脂肪偏高

C.氧化酸败

D.血水渗出

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-13

参考答案

A、腐败变质

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ABCD

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第1题

过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A．腐败变质

B．脂肪偏高

C．氧化酸败

D．血水渗出

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第2题

新鲜的中药饮片，保存不当最易引起

A．虫蛀

B．风化

C．腐烂

D．潮解

E．泛油

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第3题

食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是（）

A．霉变食品

B．腌制食品

C．煎炸食品

D．熏制食品

E．冷藏食品

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第4题

食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）

A．霉变食品

B．腌制食品

C．煎炸食品

D．熏制食品

E．冷藏食品

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第5题

原料储存不当引起的品质变化有()

A．生物化学变化

B．物理变化

C．化学变化

D．生物学变化

E．数学变化

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第6题

烤盘宜选用的材质为()

A．铝

B．铜

C．铁

D．银

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第7题

我国《水产品卫生管理办法》规定。对死河蟹应()

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第8题

贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和()贝类毒素

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第9题

环境中的各类污染物在沿()由低等生物问高等生物转运的过程中,在生物体内富集的浓度会显著增高

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