题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料储存不当引起的品质变化有()

A.生物化学变化

B.物理变化

C.化学变化

D.生物学变化

E.数学变化

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A.腐败变质

B.脂肪偏高

C.氧化酸败

D.血水渗出

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第2题

过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A.腐败变质

B. 脂肪偏高

C. 氧化酸败

D. 血水渗出

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第3题

死机故障原因有（）。A.系统假死机B.病毒和杀毒引起死机C.软件安装、配置问题引起死机D.因硬件品质不

死机故障原因有（）。

A.系统假死机

B.病毒和杀毒引起死机

C.软件安装、配置问题引起死机

D.因硬件品质不良引起的死机

E.因使用维护不当引起死机

F.因硬件安装不当引起的死机

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第4题

氧化作用属于引起烹饪原料质量变化因素中的生物因素（）

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第5题

由于人类的不当行为所引起的环境变化速度和强度超过了生物适应度的变化速度和强度，人类自身的

不文明活动成为世界上生物灭绝速度加快的关键因素。

判断对错

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第6题

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发

生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

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第7题

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

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第8题

引起产品故障的机理有()等内在原因。

A.数学变化

B.物理变化

C.生物变化

D.化学变化

E.生化变化

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第9题

下列选项中，属于餐饮业务开展相关要求的有（）。

A.从业人员必须取得健康合格证

B.原料必须符合品质管控标准

C.生食和熟食必须分开储存

D.在保质期内销售

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第10题

下列对储存粮油发热霉变叙述，错误的是（)。

A.粮食霉变是由于粮堆内生物体取食粮食引起的粮食品质变化

B.粮食发热是粮堆中生物体进行呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象

C.引起粮油发热霉变的主要是好氧性微生物

D.粮食霉变与粮食发热既有联系又有区别

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