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[单选题]

食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低（）污染的风险

A.重金属

B.微生物

C.不洁物

D.其他异物污染

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低（）污染的风险。

A．重金属

B．微生物

C．不洁物

D．其他异物污染

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第2题

食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放

置妥善保管，避免交叉污染。()

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第3题

下列说法正确的是：（）

A．食品生产企业的卫生管理对象包括生产环境、食品加工人员、设备及设施。

B．严格的清洁消毒制度是防止交叉污染的重要措施。

C．食品的包装、贮存等设备及工器具的卫生管理一般不包含在GMP的条款里。

D．生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。

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第4题

食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。（）

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第5题

食品生产企业应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免（）。

A．混拿混用

B．交叉污染

C．丢失

D．职责不明

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第6题

食品生产加工企业应制定（)制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。A 清洗B 消

食品生产加工企业应制定()制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。

A 清洗

B 消毒

C 清洗和消毒

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第7题

交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程。造成交叉污染的来源有（）。

A．工厂选址或生产车间的选址和设计不合理

B．清洁消毒不符合要求

C．清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良，生产中卫生操作不规范

D．生、熟产品未分开或原料和成品未隔离

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第8题

食品生产企业应根据国家有关规定建立产品召回制度。（)

食品生产企业应根据国家有关规定建立产品召回制度。()

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