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[主观题]

（)苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。

提问人：网友wsguojin 发布时间：2022-01-07

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第1题

根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。

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第2题

点类（名词解释题）

点类

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第3题

制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。

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第4题

()在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。

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第5题

制作热苏夫力时,首先应将()煮开,加入面粉搅均。

A、鸡蛋、牛奶

B、牛奶、糖

C、糖、水

D、牛奶、黄油

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第6题

()清蛋糕在相同的烘烤条件下,制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

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第7题

()对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的衬托感。

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第8题

具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是()。

A、油脂蛋糕

B、清蛋糕

C、奶油蛋糕

D、风味蛋糕

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第9题

()饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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