题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

提问人：网友kfasd12 发布时间：2022-01-07

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第1题

蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比.

A、对

B、错

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第2题

环氧树脂的烘烤要分为（）

A、短烤

B、低温烤

C、长烤

D、高温烤

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第3题

海绵蛋糕搅拌后应立即裝盘，进入烤炉烘焙。

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第4题

在相同烘烤条件下,与海绵蛋糕相比较,油脂蛋糕的烘烤()。

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

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第5题

()对比色相配合使图案的形象鲜明突出,产生明显的衬托感。

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第6题

具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是()。

A、油脂蛋糕

B、清蛋糕

C、奶油蛋糕

D、风味蛋糕

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第7题

()饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第8题

()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。

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第9题

()风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与白糖分开搅打。

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