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[判断题]

青蟹中雌蟹又叫膏蟹，雄蟹又叫肉蟹（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

青蟹中雄蟹又叫膏蟹,雌蟹又叫肉蟹()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

用于斩件蒸的膏蟹与肉蟹,它们的初步加工方法是一样的。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

鲥鱼磷的脂肪丰富,烹制时脂肪溶化于肉,更增添鱼肉鲜嫩滋味()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

用“烩”烹制的菜肴不包括家常豆腐()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

“爆”是将脆性原料经过剞花处理后,焯水对汁,中火热油中速成熟的烹制方法()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

有毒动物中毒是吃了有毒畜、禽或水产品,如河豚鱼()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

形状的配合关系菜肴的外观,也影响菜肴的品质()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

不分主副料的配合是指一种菜肴除使用主料外,又添入一定数量的副料()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

化学中毒分砷中毒、铅中毒、锌中毒和亚硝酸盐中毒等()

此题为判断题(对，错)。

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