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[主观题]

存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。

提问人：网友ckwy379 发布时间：2022-01-07

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第1题

毛利率的高低直接决定点心产品的价格水平。

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第2题

镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。

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第3题

()的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。

A、100～120℃

B、120～140℃

C、200～240℃

D、250～300℃

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第4题

开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。

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第5题

调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液的浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸭蛋。

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第6题

海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。

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第7题

()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝,避免氧化。

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第8题

()干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。

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第9题

()鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量谷氨酸,滋味鲜美。

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