题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。

提问人：网友tuoluo 发布时间：2022-01-07

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第1题

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

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第2题

蛋糕面糊太稀会怎么样

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

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第3题

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A. 蛋糕类制品的松软度

B. 蛋糕类制品的膨胀度

C. 蛋糕类制品表面的色泽

D. 蛋糕类制品烘烤过度

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第4题

油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的,其填充量一般以模具的六成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

()会造成蛋糕制品在成熟过程中干坯料水分挥发过多,从而影响蛋糕的松软度。

A.模具大

B.模具小

C.模具中蛋糊太多

D.模具中蛋糊太少

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第6题

我们使用金属模具装清蛋糕面糊时,在填充面糊时()。

A、应适当少放一些

B、应适当多放一些

C、应填充到十成满

D、应视面糊的成分而定

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第7题

()如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。

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第8题

()奶粉的英文名称是“milkpowder”。

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第9题

()复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

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第10题

()在食品原料的固有色中,动物性原料多是红中偏灰。

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