题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

我们使用金属模具装清蛋糕面糊时，在填充面糊时（)。

A.应适当少放一些

B.应适当多放一些

C.应填充到十成满

D.应视面糊的成分而定

提问人：网友babykick 发布时间：2022-01-07
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第1题
油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发,所以蛋糕面糊填充量可以很多,面糊不会溢出模具。

此题为判断题(对，错)。

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第2题
清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。
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第3题
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A. 蛋糕类制品的松软度

B. 蛋糕类制品的膨胀度

C. 蛋糕类制品表面的色泽

D. 蛋糕类制品烘烤过度

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第4题
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。

判断对错

此题为判断题(对，错)。

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第5题
海绵蛋糕搅拌后应立即裝盘，进入烤炉烘焙。
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第6题
油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的,其填充量一般以模具的六成满为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题
毛细血管扩张呈持续过程,大多()。
A、不可以治愈

B、可逐渐消退

C、可自行改善

D、不能自行消退

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第8题
对行政处罚权的管辖发生争议的,协商解决。
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第9题
电镀间内的电气设备应采用(),其线路及金属支架等应采取防腐措施。
A、防腐型

B、防水型

C、防潮型

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