题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
什么是调味:调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好,调味就容易,调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒,是采用特殊少量的(一般在1/1000左右)调味酒来弥补基础酒的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进,质量有较明显的提高()
提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-24
A.调味特殊酿造的微量芳香物质,提高完善酒体的风格
B.调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质
C.调味酒都是特殊工艺制作的精华酒,单独品尝时,风味就佳
D.调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合
E.调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构
A.以外购的不同品种白酒勾兑的白酒
B.用粮食、薯类混合生产的白酒
C.以薯类白酒为酒基的炮制酒
D.外购薯类白酒以曲香进行调香、调味生产的白酒
A.后味带苦的酒,可以增加组合酒的陈味。
B.后味带涩的酒,可以增加基础酒的香味。
C.后味带酸的酒,可以增加基础酒的醇甜味。
D.带麻味的酒,可以提高组合酒的浓香味
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