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[单选题]

关于鲜、冻动物性水产品，下列说法错误的是（）

A.包括海水产品和淡水产品

B.理化指标包括挥发性盐基氮和组胺

C.挥发性盐基氮指标不适用于活体水产品

D.组胺指标适用于活体水产品

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-05

参考答案

D、组胺指标适用于活体水产品

解析：GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》

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ABCD

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评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。

A．组胺

B．K值

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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A．酸价、pH、挥发性盐基总氮B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A．酸价、pH、挥发性盐基总氮

B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

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反映油脂酸败的早期指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

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主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

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食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是

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已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是A．挥发性盐基总氮 B．组胺 C．三甲胺 D．K值 E．过氧

已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

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第9题

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鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

A．挥发性盐基总氮

B．三甲胺

C．二甲胺

D．K值

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