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[单选题]
制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。
A.风味物质;
B.矿物质;
C.蛋白质;
D.调味品
提问人：网友zhangwei2018
发布时间：2022-01-06
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第10题
制汤要选用新鲜的含（)、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A.蛋白质B.维生素C.矿物质
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.鲜味
