题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

A.开餐前其他分钟

B.开餐前15分钟

C.开餐前20分钟

D.开餐前30分钟

提问人：网友zzd8310 发布时间：2022-01-07

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第1题

大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．

A.5min

B. 8min

C. 15min

D. 30min

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第2题

按以下要求，请为自己拟定一份生日宴菜单。 1.用餐人数：8-10人用餐； 2.菜式：以中餐地方菜为主，冷菜4道、热菜6-8道、点心1道即可，特色菜点可以文字说明； 3.价格设定在800元/桌； 4.宴请季节时间自定。

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第3题

中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。

A.14

B. 1/3

C. 1/2

D. 2/3

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第4题

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（)

A先上冷菜

B后上热菜

C再上甜食

D最后上水果

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第5题

中小型宴会一般提前钟摆好冷盘，大型宴会要提前一个小时摆好冷盘（）

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第6题

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是()。

A.摆放筷架和筷子

B. 骨碟定位

C. 摆放调味碟

D. 摆放汤碗和汤勺

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第7题

下列（)不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全

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第8题

中餐宴会摆台中主人位花型特点是（）

A.花型最高

B.花型最为美观

C.没有花型要求，可随意摆放

D.全桌的花型一样

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第9题

中餐摆台要求台面各种餐具、用具摆放（)、布局合理、美观、间距均等。

A、A:整齐一致

B、B:随意定位

C、C:分散摆放

D、D:突出个性

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第10题

关于接待管理要求，下列选项中说法错误的是（）

A.来宾需要提供住宿的，来宾可自行到招待所办理入住，无需提前申请

B.接待工作原则上不赠送纪念品

C.接待工作应简化接送形式。除重要领导、客户和专家，原则上不安排车辆接送

D.接待场所不摆不挂背景板横幅等，会议桌上不摆放鲜花、水果

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