题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在大多数情况下，软质面包生坯的（)，其所用的烘烤温度越高、时间越短。

A.重量越重、体积越小

B.重量越重、体积越大

C.重量越轻、体积越小

D.重量越轻、体积越大

提问人：网友fz_1981 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时间越长，烘烤温度应越高。

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第2题

课程实训中软欧面包烘烤温度大约为

A、150～170℃

B、160～180℃

C、180～200℃

D、200～220℃

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第3题

甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定。

此题为判断题(对，错)。

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第4题

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

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第5题

面包烘烤膨胀一般是在面包内部温度达到多少℃左右时停止的？

A、20

B、40

C、60

D、80

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第6题

在软质面包制作中,K列操作MiL确的

A、在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B、烘烤面包时经常打开烤筘门

C、均匀钉力的给面包农面刷进液

D、铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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第7题

面包的起发是属于（）方法。

A. 微生物发酵疏松

B. 化学疏松

C. 物理疏松

D. 不疏松

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第8题

面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。

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第9题

对于单个的受平面任意力系作用的平衡物体,最多只能列出()独立的平衡方程,求出三个未知量。

A、三个

B、五个

C、四个

D、两个

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