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[主观题]

（)松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。

提问人：网友timmytian 发布时间：2022-01-07

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第1题

松质糕的基本工艺程序是（）。

A、先成形后成熟

B、先成熟后成形

C、在成形中成熟

D、在成熟中成形

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第2题

()由于可供人类食用的食物大多偏碱性,所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。

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第3题

()因擘酥皮油性大,所以开酥时动作不能快。

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第4题

()急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。

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第5题

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。

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第6题

()按是用手掌跟或食指、中指、无名指将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

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第7题

()调制物理膨松面坯,所有工具、容器必须干净、无油。

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第8题

()装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。

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第9题

()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。

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