题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。（）

此题为判断题(对，错)。

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07

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第1题

大部分酒花油在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离出去。（）

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第2题

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁

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第3题

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

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第4题

麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。此题为判断题(对，错)。

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第5题

麦汁冷却的另一个目的是析出的（）凝固物的分离

A．热

B．冷

C．全部

D．部分

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第6题

啤酒酿造中，麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为()。

A.冷凝固物

B.温凝固物

C.热凝固物

D.麦胶

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第7题

热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

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第8题

析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。

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第9题

麦汁中的热、冷凝固物是以和多酚物质为主的复合物。

A.蛋白质

B.麦糟

C.酒花

D.水

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第10题

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行

A.糖化

B.糊化

C.发酵

D.煮沸

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第11题

麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。

A.糖化

B. 糊化

C. 发酵

D. 煮沸

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