题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

宴会盈利较高的原因主要有（)。

A.宴会的广告和销售都优于零点餐厅

B.成本控制优势

C.人力成本优势

D.服务可预见性

提问人：网友hhz2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

又称零点服务,是饭店餐厅和餐馆最基本的服务形式（）

A.散客服务

B.宴会服务

C.迎宾服务

D.就餐服务

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第2题

斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

A.零点餐厅服务及酒吧服务

B.宴会服务及酒会服务

C.零点餐厅及酒会服务

D.酒会和酒吧服务

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第3题

()服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。

（)服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。

A、团队

B、零点

C、宴会

D、自助餐

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第4题

宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。

A.明确宴会规模

B.建立宴会管理组织机构

C.安排菜点种类和数量

D.控制宴会成本开支

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第5题

餐饮企业具有生产、销售和____于一体的行业特点。

A.零点

B.服务

C.宴会

D.预定

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第6题

法式服务主要适用于（）服务。

A.中低档西餐宴会

B.高档西餐宴会

C.中低档西餐零点

D.高档西餐零点

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第7题

西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

A.西餐普通零点

B. 西餐普通宴会

C. 西餐高档零点

D. 西餐高档宴会

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第8题

酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、（）

A.宴会酒吧和餐厅酒吧

B.宴会酒吧和外卖酒吧

C.餐厅酒吧和外卖酒吧

D.宴会酒吧和娱乐酒吧

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第9题

宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。

A.明确宴会规模

B.建立宴会管理组织机构

C.安排菜点种类和数量

D.明确宴会生产程序

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第10题

宴会部通常拥有多个不同规格的宴会厅，是餐饮部重要的创收部门。宴会部的主要职能具体表现为：宣传、销售各种类型的宴会产品，并承担相应的服务工作；控制宴会产品的成本与费用，增加收益；做好相关设施设备的维修保养工作等。（）

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