题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（)料花。

A.平面形

B.双面形

C.单面形

D.多面形

提问人：网友曾深鑫 发布时间：2022-01-07
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更多“料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成()料…”相关的问题
第1题
先将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后剖成不同图案的平面形,此方法称____。
A、料花的加工方法

B、料花的雕刻方法

C、料花的戳刻方法

D、料花的切配方法

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第2题
料花多使用辅助料将其加工成一定形状。
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第3题
剞刀是在原料的(　　)切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形。

A、表面

B、皮面

C、里面

D、肉面

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第4题
蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为()形,烹调后成为蒲棒形.A.正方
蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为()形,烹调后成为蒲棒形.

A.正方

B.长方

C.菱

D.扇

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第5题
剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接( ),或因受热收缩卷曲成 花形。

A、用于烹制

B、用于调味

C、用于上浆

D、呈现花形

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第6题
烹饪美学研究对象的特点()?
A、食用性

B、时间性

C、展示性

D、综合性

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第7题
菜品开发的流程是()。
A、酝酿构思、选择设计和试制完善

B、试制、酝酿构思、选择设计和完善

C、选择、试制、酝酿构思、设计和完善

D、选择、酝酿构思、设计和试制完善

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第8题
宴席菜肴配置的面点一般有()道。
A、1~2

B、2~3

C、2~4

D、3~4

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第9题
被宋人洪迈评价为“与律诗可称一代之奇”的是绝句.()

此题为判断题(对，错)。

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