怎样清洁厨房刀具和案板？

A．A.浓碱水——蒸箱

B．B.钢丝球——厨房保洁柜表面

C．C.84消毒液——厨房刀具

D．D.百洁布——厨房墙面

刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正确的是()。

A.放在水中

B.放在料盆中

C.放在案板上

D.放在案板下

A．餐中白色砧板与红色砧板的食品接触面叠放

B．红色砧板上可以放置白色刀具

C．凉档紫甘蓝丝,切配时应使用绿色刀具和砧板

D．面点大案板上需要放一块小白案板,加工即食的肉夹馍

A．放在水中

B．放在料盆中

C．放在案板上

D．放在案板下

A．A.厨房所有抹布洗净后消毒

B．B.清洁工作区域

C．C.清洗消毒所有餐具、用具

D．D.刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

A．A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B．B.餐具消毒需20分钟

C．C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D．D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面