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[主观题]

对于烹饪学，是（）、（）、（）的重要理论（），是促进烹饪技术（）的（）。

提问人：网友李惠 发布时间：2022-08-29

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第1题

烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。

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第2题

烹饪化学是原料学、营养卫生学、烹饪工艺学的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学

等。()

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第4题

烹饪原料学是一门理论性比较强的学科，也是烹饪专业的基础学科，但有好多同学认为这门课不及操作重要，结合自己的感受谈谈学习烹饪原料学的目的意义何在？

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第5题

《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界。

A.菜谱

B. 烹饪文化

C. 烹饪理论

D. 烹饪技术

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第6题

《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一部（）专著，说明早在2000年前，我国的烹饪文化已领先世界

A.菜谱

B.烹饪文化

C.烹饪理论

D.烹饪技术

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第7题

烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

A.殷周时代

B.春秋时代

C.汉晋时期

D.隋唐时代

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第8题

（）是烹饪学的主要学科之一

A.烹饪化学

B.植物学

C.动物学

D.民族学

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第9题

烹饪饮食理论的发达，得益于烹饪饮食实践活动的运用。（)

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第10题

烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义

A.至关重要

B.无

C.一般化

D.可有可无

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第11题

烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D

烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

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