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[判断题]
感官品评员尽量用单一的描述词，避免使用复合描述词（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-13
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第6题
评价员描述对产品的知觉中某-组分的术语.描述词应具备这样的性质:可产生一个强度等级的评评价员描述对产品的知觉中某-组分的术语.描述词应具备这样的性质:可产生一个强度等级的评价（例如,蔗糖的甜味）（）
第8题
完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。其优点在于，无数字的极限所限制，偏差较小。使用比例法的困难就是（无答案）（）
A.数据考量问题大
B.数据不稳定
C.数据易分散
D.品评员打分困难
E.品评员培养难度大
第9题
完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。其优点在于，无数字的极限所限制，偏差较小。使用比例法的困难就是（）及
A.数据考量问题大
B.数据不稳定
C.数据易分散
D.品评员打分困难
E.品评员培养难度大
第10题
下列关于感官评估良好操作规范描述正确的有（）
A.品评前一小时内不要吸烟、喝酒、喝咖啡和浓茶，不要吃辣的、味道浓郁的食物，不要嚼口香糖
B.品尝当天不要使用香水、有香味的护理品和口红
C.品评过程中可互相交流，有利于判断
D.每一次品评，评价员都应使用独立的记录表，记录表应包含样品名称、批次、感官特征描述、评价员姓名、评价日期等信息
第11题
原水、水源水及过程水感官品评中错误的有（）
A.用容器（如锥形瓶）取至少100mL水样，取样前，取样口应排水至少30秒
B.在光线明亮处直接将所取水样摇匀观察，查看是否澄清透明无异物
C.嗅水样的气味，品尝水样的味道。品评时务必使水充满整个口腔，并停留至少5s，仔细品评是否有不正常的味道，品评后将水吐到废液杯或水池中
D.至少3名评价员参加，如果所有评价员评价样品在正常范围内，则判定感官合格，如果有1名评价员评价样品不在正常范围内，则进行复检
