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[主观题]

不能直接品评的样品，需要用（）进行稀释。

提问人：网友qyy945 发布时间：2022-01-07

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第1题

用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度，在风味特征比较时，该样品有两项指标（脂味和总体风味）为低一点，一项指标（甜味）为较高，其他5项和标准相同，得分各为3分，在缺陷特征比较时，该样品的老化味明显，得5分。请问这个酒样和标准样品的相似度？

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第2题

可以直接放入烘箱中进行常压干燥的是（）

A、乳粉

B、酱油

C、果汁

D、糖浆

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第3题

测定无机盐中的SO2-4，称取样品3.00g，溶解定容至250mL，...

测定无机盐中的SO^2-₄，称取样品3.00g，溶解定容至250mL，取25.00mL，加0.0500mol/LBaCl₂溶液25.00mL，加热沉淀后，用0.0200mol/L的EDTA滴定剩余的Ba²⁺，耗去17.15mL，则样品中SO^2-₄的百分含量为（）。

A. 29.0%

B. 29.04%

C. 29.042

D. 29%

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第4题

食品卫生标准要求果冻类食品的大肠菌群必须≤30MPN/100g。制备好样品的1：10稀释液后，在乳糖胆盐发酵管内总的接种量为A、33ml

B、333ml

C、33.3ml

D、3ml

E、3.33ml

该果冻进行大肠菌群检验，所有乳糖胆盐发酵管全部变黄、产气。现在检验粪大肠菌群，将每支乳糖胆盐发酵管分别接种到EC肉汤，培养后均不产气。报告粪大肠菌群的结果为

A.＜90MPN/100g

B.＜33MPN/100g

C.＜60MPN/100g

D.＜3MPN/100g

E.＜30MPN/100g

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第5题

感官检验的基本条件有哪些？具体说明。

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第6题

感官评定中将人的感官认识进行量化的最常用的方法包括哪些？

A、分类法

B、打分法

C、排序法

D、标度法

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第7题

附件中的图为哪种类型的感官科学实验室，分别指出A、B、C的功能区名称和2的设施名称。

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第8题

在感官评定试验中，标度（数字）的功能与意义体现的功能和意义包括哪些？

A、命名

B、排序

C、距离/间隔

D、比例

E、阈值

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第9题

完全随机分块设计的指导思想是什么？并以3个样品A、B、C为例，写出给样时，品评员得到样品的可能排序？

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第10题

标度法是进行感官检验中对感官体验进行量化经常使用的方法，标度法可以分为哪几种，各有什么优缺点？

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