题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪的致昏方法主要包括（）三种。

A.乙醚致晕法

B.电击晕法

C.CO2麻醉法

D.机械致晕法

提问人：网友taowenxin 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

家禽电击昏后10～15秒可采用（）三种方式。

A、心脏放血

B、口腔放血

C、切颈放

D、动脉放血

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第2题

用刀沿着猪的腹中线剖开，取出白脏和红脏。红脏是指（）等呼吸血液系统。

A、膀胱

B、胃

C、肝

D、心

E、肺

F、脾

G、肠

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第3题

异常肉主要包括（）。

A、气味异常肉

B、色泽异常肉

C、条件可食肉品

D、病畜附属产品

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第4题

为了更加精细的分割出更细的部位，通常是将牛半胴体先分割成（）五大部分后再细分。

A、头部

B、前腿

C、脖肉

D、脊背

E、腹部

F、后腿

G、臀部

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第5题

属于条件可食肉品的处理的是（）。

A、高温

B、冷冻

C、盐腌

D、销毁

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第6题

经过一定的时间，热鲜肉会逐渐僵直，随着时间的推移，肉又会由僵硬状态逐渐解僵而进入成熟状态，这个时期的肉最不适宜于加工。

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第7题

肌肉的僵直主要是肌肉内的ATP的增加及PH值下降的双重作用，导致肌质网功能失常，引起肌肉收缩从而表现为僵直。

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第8题

肉的成熟实际上包括肉的解僵过程，二者所发生的许多变化是一致的。

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第9题

畜禽的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节，畜禽宰前检验步骤主要包括入厂验收检验、驻圈待宰检验、送宰检验等三步。

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