题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁置、生食品放置在操作台下方的目的是（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-07

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第1题

为避免熟食品受到污染，以下做法中最正确的是（）

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上

B.熟食品放置在操作台，生食品放置在操作台上方的搁架上

C.生食品和熟食品都放在操作台上，但必须要用保鲜膜包裹好

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第2题

为避免熟食品受到污染，以下做法正确的是：（)。

A.生食品放置在操作台上，熟食品放置在操作台上方的搁架上

B.熟食品放置在操作台上，生食品放置在操作台上方的搁架上

C.生食品和熟食品可以都放在操作台上

D.以上都不对

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第3题

在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是_____。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B. 避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第4题

同一操作台上，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是：（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第5题

如厨房只能放置在同一操作台，应按照（）原则放置。

A.熟上生下

B.生上熟下

C.熟左生右

D.生左熟右

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第6题

如只能放置在同一操作台，应按照_____原则放置。

A.熟上生下

B.生上熟下

C.熟左生右

D.生左熟右

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第7题

在同一操作台，生熟食品的正确摆放是（）

A.生熟食品分开存放

B.生熟食品重叠存放

C.生熟食品混合存放

D.生熟食品交叉存放

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第8题

具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

A.冷藏

B.放置在操作台

C.热藏

D.常温保藏

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第9题

灭蝇灯安装高度距地面（）米，不能安装在食品和食品操作台的上方。

A.2.0-2.5

B.1.8—2

C.1.5-1.8

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