题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

根据国家标准，食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段A.104 cfu／gB.108 cfu／g

根据国家标准，食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段

A.104 cfu／g

B.108 cfu／g

C.1010 cfu／g

D.1012 cfu／g

E.1016 cfu／g

提问人：网友sw1976 发布时间：2022-01-06

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第1题

处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）

A. 100

B. 10⁵

C. 10⁸

D. 10¹⁰

E. 10¹⁵

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第2题

一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到( )

A．10⁶CFU/g B．10⁷CFU/g C．10⁸CFU/g

D．10⁹CFU/g E．10¹⁰CFU/g

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第3题

减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

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第4题

若实际杀菌F值（）安全杀菌F，说明该杀菌条件合理，达到了商业灭菌的要求，在规定的保存期内罐头不会出现微生物作用引起的变败，是安全的。

A、小于

B、等于

C、等于或略大于

D、大于

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第5题

在细菌生长曲线中，新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是（）。

A. 缓慢期

B. 稳定期

C. 对数期

D. 衰老期

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第6题

作用条件的接触时间是

A.生产工艺过程中使用某种毒物

B.苯经皮肤进入机体

C.噪声环境中每天工作4h

D.工作场所射频辐射6V／m

E.作业地点局部通风

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第7题

硫酸铝为常用的混凝剂，其操作液浓度为10％--20％，使用时

A.腐蚀性小，对水质无不良影响，水温低时形成絮凝体较松散

B.腐蚀性较大，对水质无不良影响，效果一般

C.腐蚀性小，对水质有些影响，水温低时形成絮凝体较紧密

D.腐蚀性小，使用不方便，对水质无不良影响

E.腐蚀性小，水温低时形成絮凝体较紧密，效果好

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第8题

食物中被称为第六营养素的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.无机盐与徽量元素

D.糖类

E.纤维素

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第9题

BMl反映了人体生长发育的哪一方面的特征

A.反映体重与身高的比例关系

B.反映胸廓发育状况，说明人体形

C.反映人体躯干和下肢比例

D.反映单位体积的充实程度

E.反映体形的胖瘦程度，受身高影响小

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第10题

良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是

A.防止化学性食物中毒，保障人民健康

B.防止有害物质向食品迁移

C.保证食品卫生，保护和美化食品，促进食欲

D.防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展

E.做好闯接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展

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