题目内容
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[主观题]
绿叶蔬菜烹调前用开水烫后再炒,目的是为了去除A、植酸B、草酸C、鞣酸D、磷酸E、单宁酸
绿叶蔬菜烹调前用开水烫后再炒,目的是为了去除
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
提问人:网友junjun110
发布时间:2022-01-06
绿叶蔬菜烹调前用开水烫后再炒,目的是为了去除
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
A.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工
B.绿叶蔬菜要急火快炒,减少维生素的流失
C.有的食物为了保证口感鲜嫩,不需烧熟煮透
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
对该食物中毒的主要预防措施是
A.先用开水浸泡后,再炒煮
B.低温储存食品
C.蔬菜烹调时,煮(炒)至失去原来的生绿色
D.食品储存环境干燥通风
E.烹调时加醋
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