题目内容
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[主观题]
影响肌肉嫩度的宰前因素也很多,主要有如下几项:(1)畜龄(2)肌肉的解剖学位置(3)()(4)()(5)加
影响肌肉嫩度的宰前因素也很多,主要有如下几项:
(1)畜龄(2)肌肉的解剖学位置(3)()(4)()(5)加热处理
提问人:网友lkx0319
发布时间:2022-01-06
影响肌肉嫩度的宰前因素也很多,主要有如下几项:
(1)畜龄(2)肌肉的解剖学位置(3)()(4)()(5)加热处理
A.胴体贮藏情况
B.尸僵开始的时间
C.肌肉的解剖学部位
D.PH值的变化及蛋白质水解酶的活性
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