题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
常用酵母有几种?酵母发酵应注意的要点是什么?
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-01-08
参考答案
常用酵母有:压榨鲜酵母,活性干酵母,液体鲜酵母,自制接种酵母(即面肥)。酵母发酵应注意要点:①掌握酵母用量。②掌握水温及室内温度。③掌握面团软硬度。④掌握发酵时间。⑤掌握面粉质量。
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