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[判断题]

层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

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第2题

明酥的种类主要有（）两种。

A．圆酥

B．直酥

C．暗酥

D．半暗酥

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第3题

根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（)。

A．明酥

B．大包酥

C．暗酥

D．小包酥

E．半明半暗酥

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第4题

从制品表面能看到层次的是（）

A．明酥

B．暗酥

C．半暗酥

D．单酥

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第5题

从制品表面能看到层次的是（）

A．明酥

B．暗酥

C．半暗酥

D．单酥

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第6题

（)层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类。

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第7题

层酥类面团可分为（）三类

A．水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B．擘酥、炸酥、硬酥

C．水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D．水油酥皮、炸酥、硬酥

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第8题

“苏式月饼”其制品属于

A．暗酥

B．明酥

C．混酥

D．杂酥

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第9题

油酥火烧选用的是（）

A．层酥面团

B．炸酥面团

C．单酥面团

D．糖蛋酥皮面团

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