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[判断题]

层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。

提问人：网友jys145 发布时间：2022-01-06
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更多“层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。”相关的问题
第1题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥（）
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第2题
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（)。

A.明酥

B.大包酥

C.暗酥

D.小包酥

E.半明半暗酥

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第3题
酥皮类制品是由水油皮和油酥面两块面团经起酥、调制后制成有清晰酥层的坯皮，再经包捏成型的制品。（）
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第4题
油酥火烧选用的是（）

A.层酥面团

B. 炸酥面团

C. 单酥面团

D. 糖蛋酥皮面团

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第5题
层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥，（）和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

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第6题
层酥类面团可分为（）三类

A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B.擘酥、炸酥、硬酥

C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D.水油酥皮、炸酥、硬酥

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第7题
明酥的种类主要有（）两种。

A.圆酥

B. 直酥

C. 暗酥

D. 半暗酥

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第8题
层酥类面团可分为（)三类。

A.水油酥皮、硬酥、酵面酥皮

B.擘酥、炸酥、硬酥

C.水油酥皮、擘酥、酵面酥皮

D.水油酥皮、炸酥、酵面酥皮

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第9题
半暗酥皮，一般用（)的起酥方法，将酥皮卷成筒形后，按制品需要用刀切成，用手或擀面杖向（)度按剂，制成半暗酥剂。

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第10题
五仁馅一般比较适宜油酥面团中()品种。
五仁馅一般比较适宜油酥面团中（)品种。

A、明酥

B、直酥

C、半明酥

D、暗酥

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