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[判断题]

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-15

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第1题

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

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第2题

果蔬类产品在包装上需满足什么要求？（）

A．果蔬的“冷藏”需求

B．果蔬的“清洁”需求

C．果蔬的“舒适”需求

D．果蔬的“呼吸”需求

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第3题

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。

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第4题

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏（）

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第5题

果蔬保鲜中，低氧分压有助于抑制果蔬的呼吸强度，延缓后熟老化作用，因此，在气调保鲜中氧气的含量越低越好。

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第6题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓

果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果

蔬贮期的目的。()

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第7题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。

A．错误

B．正确

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第8题

果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。

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第9题

果蔬干制的主要目的是。（）

A．A通过脱掉果蔬一定量的水分

B． B来抑制微生物的生长

C． C酶的活性

D． D从而延长果蔬制品的货架供应期

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