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[判断题]

蛋白的主要化学成分中的溶菌酸具有杀菌的作用。（)

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

胃酸（盐酸）的作用不包括

A、使蛋白质变性，利于蛋白质的水解，促使小肠对铁和钙的吸收

B、激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜的碱性环境

C、促进胰液、胆汁和小肠液的分泌

D、抑制和杀死细菌

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第2题

革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是()。

A.磷壁酸

B.脂多糖

C.脂蛋白

D.粘肽

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第3题

革兰阳性菌具有黏附作用的成分是()

A、特异性多糖

B、磷壁酸

C、肽聚糖

D、M蛋白

E、四肽侧链

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第4题

植物的免疫

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第5题

下列关于胃液中盐酸作用的叙述，错误的是（）。

A. 激活胃蛋白酶原

B. 促进钙和铁的吸收

C. 促进维生素B12的吸收

D. 促进胰液、胆汁和小肠液的分泌

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第6题

炸制成熟法,要根据产品的特点选择适当的油温()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

维吾尔族以面,米为主食,肉食以羊肉为主()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。()

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