题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

畜肉中所含的脂肪主要为()。

A.卵磷脂

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“畜肉中所含的脂肪主要为（)。A、卵磷脂B、单不饱和脂肪酸C、…”相关的问题

第1题

不饱和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚蓝试液，表现为（）

A. 溶液退色

B. 墨绿色

C. 黄色

D. 紫红色

E. 蓝色

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第2题

橄榄油中含量较高的脂肪酸是()

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D. a-亚麻酸

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第3题

鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要为()

A.胆固醇

B.不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.甘油

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第4题

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第5题

C_18：0是（）

A. 单不饱和脂肪酸

B. 多不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 类脂

E. 反式脂肪酸

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第6题

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、亚麻油酸

E、花生四烯酸

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第7题

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A、碳酸钠;盐B、碱;盐C、碳酸氢钠;明矾D、氢

肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

A、碳酸钠;盐

B、碱;盐

C、碳酸氢钠;明矾

D、氢氧化钠;明矾

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第8题

干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

油发就是把( )放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A.干货

油发就是把( )放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

A.干货原料

B.鲜活原料

C.干蹄筋类

D.干鱼肚类

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