题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲁菜的特点描述不正确的是（）。

A.清香、鲜嫩、味纯

B.讲究清汤和奶汤的调制

C.清汤色清而鲜，奶汤色白而醇

D.酸、甜、麻、香辣、油重、味浓

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-22

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ABCD

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第1题

（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第2题

（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第3题

鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。

A.清香

B.鲜嫩

C.爽口

D.味佳

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第4题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第5题

一级圆炒青的香气特征是____。

A.鲜嫩高爽

B.香高持久

C.鲜嫩清香

D.清香浓郁

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第6题

下列（)术语是描述绿茶香气清鲜爽快。

A.鲜嫩

B.鲜爽

C.清香

D.鲜灵

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第7题

对药材金银花描述不正确的是A、呈棒状B、表面光滑C、气清香D、味淡微苦E、花萼绿色

对药材金银花描述不正确的是

A、呈棒状

B、表面光滑

C、气清香

D、味淡微苦

E、花萼绿色

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第8题

（)是描述绿茶红茶香气具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。

A.鲜嫩

B.鲜爽

C.清香

D.鮮灵

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第9题

下列关于川菜的描述中，正确的是()。

A.有“食在中国，味在四川”之说

B.以清香、鲜嫩、味佳而著称

C.尤以味型多样、变化巧妙而著称

D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

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第10题

下列关于川菜的描述，正确的有()。

A.川菜以成都、重庆两地风味为代表

B.以清香、鲜嫩、味佳而著称

C.用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广

D.麻辣、鱼香、味厚，注重调味

E.川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

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第11题

一级长炒青的香气特征是鲜嫩清香。

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