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第1题
留样冰箱专用容积不得小于60公升,留样冰箱温度控制在0—-5℃之间,留样冰箱要保持清洁,无异味()
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第3题
留样冰箱温度控制在()
A.0-5°
B.0-8°
C.0-10°
D.5-10°
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第6题
食堂应填写《食品留样记录表》留样要设专用冰箱,保存温度为0-10℃()
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第7题
食品雕刻作品在冰箱或冰柜内保存的温度应控制在()最宜
A.5℃~10℃
B.0℃~5℃
C.10℃~15℃
D.0℃以下
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第8题
留样食品应存放在5℃以下的冰箱保存48小时后丢弃()
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第9题
留样食品应存放在5℃以下的冰箱保存48小时后丢弃()
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第10题
下列关于留样描述正确的是()
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
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