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[判断题]

干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-09
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更多“干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软…”相关的问题
第1题
干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水加暖的方法称为泡发。（)
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第2题
干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。（)
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第3题
干货原料放在热水或沸水中，并加盖让原料在高温下加速吸水回软的方法称为（）。

A.泡发

B.焗发

C.浸发

D.漂发

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第4题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中，使干货在热力环境里加速吸水涨发回软（）
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第5题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中，使干货在热力环境里加速吸水涨发回软（）
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第6题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中，使干货在热力环境里加速吸水涨发回软，是否正确（）

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第7题
关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）

A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种

B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料：如菇菌类、干菜类等植物干货原料

C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发

D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

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第8题
漂发是把干货原料放在沸水中，不时地挤捏或用流水缓缓地冲，让其继续吸水并除去杂质和异味。（)
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第9题
将原料放在热水或沸水中吸水加软的方法称为泡发。（)
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第10题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（)
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