题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度比食品中心温度相比应（）

A.至少低5℃

B.至少低1℃

C.保持一致

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-24

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第1题

为保证冷藏效果,冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应____

A.至少低5℃。

B.至少低1℃。

C.保持一致。

D.至少低10℃。

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第2题

化学清洁药粉未使用完时，应该放在食品冷藏冰箱内储存（）

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第3题

冷藏是在高于食品物料（）的温度下进行保藏

A.所处环境温度

B.冰点

C.生态冰温

D.熔点

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第4题

库存血一般在______℃冰箱内冷藏保存，保存期为______。

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第5题

冷藏冰箱内泄漏的乳制品，果汁等需要立即清洁，避免污染其他食品或滋生细菌（）

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第6题

以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度()。

A.冰箱内较厚积霜

B.存放了大量食品

C.常取用冰箱内食品

D.未冷却食品放入冰箱

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第7题

贮存时避免交叉污染的措施有_____。

A.食品贮存应分类分架

B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

C.冷库内部同时存放食品原料和成品

D.冰箱内尽量存放多的食品

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第8题

下列可能感染李斯特氏菌的途径是()

A.牛奶煮沸后食用

B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用

C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周

D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全

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第9题

己打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放。（)

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第10题

冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。 A、对 B、错

冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。

A、对

B、错

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第11题

烹调加工制作成品食品的保存（）。

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

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