冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。 A、 对 B、 错

食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度()

A、4℃-10℃

B、0℃-(-29℃)

C、0℃-(-10℃)

A.需要冷藏存放的食品应储存在制冷设备内（冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存）

B.冷冻冰箱内原材料须用食品保险膜覆盖或装入食品盒内，加贴标签，注明品名和进货日期

C.冷藏冰箱生熟放在一起、要荤素分层

D.冰箱内剩菜原则不过 48 小时，须贴入库标签，取出后须充分加热后方可再次食用

E.可以根据存放食材的特质，适当调节冰箱冷藏及冷冻温度

F.冰箱门上贴有存放总表，便于食材的分类摆放（无四开门冰箱门店，需在现有冰箱上张贴存放总表）

A.0℃～10℃

B.-1℃～10℃

C.-1℃～0℃

A.生鲜肉类，水产等：冷藏贮存，指温度在0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存

B.雪糕类：冷冻贮存，指温度在零下0-10度条件下用冰箱或者低温冷库等贮存

C.蔬菜水果，粮油调味，酒水饮料，休闲零食，蛋类等其他食品：常温放在地上

D.冷冻肉类水产，冷冻速食：冷冻贮存，指温度在零下18度以下的条件下，用冷冻冰柜或低温冷库贮存

A.0～4℃

B.0～5℃

C.0～6℃

D.0～7℃

此题为判断题(对，错)。

冷藏是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

A.4-10℃

B.0-（-29℃）

C.0-（-10℃）

D.0-（-18℃）