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[单选题]

西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（)即可。

A.全部

B.80%

C.1/3~1/2

D.1/5~1/4

提问人：网友cheng778 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道)，另有冷盘、甜食、水果等。（)

在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜(中餐一般2～3道，西餐用4道)，另有冷盘、甜食、水果等。()

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第2题

西餐和中餐相比，存在很大的差异。例如，在饮食方式上西餐采用（)制，而中餐采用共食制。

A.分食

B.独立

C.分开

D.AA

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第3题

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西餐翻锅使用平底煎锅。（)

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第6题

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第7题

西餐和中餐服务中的斟酒服务标准是一样的。

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第8题

中餐中的（)与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。

A、川菜

B、粤菜

C、鲁菜

D、苏菜

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第9题

中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

A．错误

B．正确

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第10题

做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（)即可。A.翻起小泡B.翻起中泡C.翻起大泡D.翻起大泡后再转无

做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶()即可。

A.翻起小泡

B.翻起中泡

C.翻起大泡

D.翻起大泡后再转无泡

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