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[判断题]
发酵面团的加水量一般为面粉用量60%～70%。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友billysic
发布时间：2022-01-06
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A.酸度
B.加水量
C.温度
D.面粉
E.酵母
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第3题
盐在发酵面团中具有调节面团发酵速度的作用，但用量不能过高，一般控制在面粉总量的（)。A.0.9%B.0.7
盐在发酵面团中具有调节面团发酵速度的作用，但用量不能过高，一般控制在面粉总量的()。
A.0.9%
B.0.7%
C.0.5%
D.0.3%
