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[判断题]

复合味就是用两种或两种以上的单一味混合而成的味（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

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基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）

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第4题

广义的味觉分单一味和复合味两大类。

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第5题

以下说法不正确的是（）。

A.海参不可用油发的方法涨发。

B. 弯刀法分顺弯刀法和抖刀法两种。

C. 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。

D. 双合味就是体现两种单一味的复合味。

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第7题

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第8题

调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。（)

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第9题

凡是由两种或两种以上的组织复合而成的组织称为复合组织，它也属于花色组织。

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第10题

按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。（)

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第11题

味的对比现象就是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显的减弱。（)

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