题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
干豆类几乎不含()，经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
提问人：网友刮青萍
发布时间：2022-12-15
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A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素D
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第5题
关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是()
A.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
B.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
第6题
关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是（)。
A.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
第7题
下列说法中不正确的是
A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多
B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高
C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率
D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生
E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值
第11题
下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。
A.碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化
B. 大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高
C. 干豆类几乎不含抗坏血酸
D. 其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少
