题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩，调味多样，注重原汁原味，烹调方法采用、、_

_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

A.朝鲜族

B.满族

C.土家族

D.维吾尔族

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第2题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第3题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第4题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

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第5题

冷菜具有（)的特点。

A.干香鲜醇

B.脆嫩爽口

C.酥烂脱骨

D.无汤汁(或少汁)不腻

E.冷吃味纯

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第6题

油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。

A. 色泽红润

B. B.醇香味浓

C. C.清淡爽口

D. D.干香酥脆

E. E.鲜香脆嫩

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第7题

浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

A.清香脆嫩

B. 清鲜脆嫩

C. 鲜香脆嫩

D. 鲜咸脆嫩

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第8题

浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味

A.清香脆嫩

B.清鲜脆嫩

C.鲜香脆嫩

D.鲜咸脆嫩

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第9题

粤菜的口味可以用哪六字形容：（)

A.味鲜爽口弹牙

B.多地域多口味

C.口味标新立异

D.清鲜嫩滑爽香

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第10题

青菜馅的品味特点（）。

A. 颜色淡绿

B. B.口味鲜甜

C. C.咸香爽口

D. D.爽滑味鲜

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