题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作()是采用隔水炖的烹调方法。

A.人参炖乌鸡

B.清炖鸡块

C.双冬汽锅鸡

D.炖酥肉

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“制作（)是采用隔水炖的烹调方法。A.人参炖乌鸡B.清炖鸡块C…”相关的问题

第1题

淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（)。

A.隔水炖

B.清炖

C.红煨

D.不隔水炖

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第2题

制作（)是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡

制作()是采用煨的烹调方法。

A.芙蓉三鲜

B.佛跳墙

C.炖酥肉

D.普宁豆酱鸡

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第3题

“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

A.煨

B. 烧

C. 烹

D. 扒

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第4题

隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。（)

隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()

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第5题

隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()

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第6题

制作()是采用酱烧的烹调方法。

A.南乳烧肉

B.酱爆鸡丁

C.葱烧海参

D.酱炖豆腐

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第7题

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。

A.熘

B.炒

C.爆

D.炖

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第8题

下面是掌握火候的一般原则，其中不正确的是（）

A.质老形大的烹饪需用中火，长时间加热

B.质嫩形小的烹饪需用旺火，短时间加热

C.采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需用旺火，短时间加热

D.采用炖、焖烹调方法制作的菜肴，需用小火，长时间加热

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第9题

为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（)。A．煮B．烩C．煎D．炖E．卤

为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是()。

A．煮

B．烩

C．煎

D．炖

E．卤

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第10题

砂锅牛肉是采用（)的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

砂锅牛肉是采用()的烹调方法。

A.烩

B.炖

C.煮

D.煨

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