更多“()煮汤白如牛奶,味极鲜美,且浓度大,有“天然味精”之称。”相关的问题
第1题
谷氨酸钠俗称味精,是无色或白色的柱状结晶,具有特殊的鲜味,通常建议在( )以下使用,在肉制品中一般使用量为( )。
A、300℃,0.50%~1.50%
B、350℃,0.60%~0.80%
C、270℃,0.25%~0.50%
D、200℃,1.00%~1.50%
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第2题
食盐被称为(),食盐不仅起调味作用,还有渗透、防腐等作用。
A. 百味之王
B. 百菇之王
C. 百菜之王
D. 百珍之王
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第3题
什么被称为百味之首
被称为“百味之首”的是味精。()
此题为判断题(对,错)。
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第4题
味精的成分是谷氨酸一钠〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕,谷氨酸二钠有蛋白胨样肉臭味,不适于做调味剂,等物质的量浓度的谷氨酸一钠和谷氨酸二钠相比,pH |
[ ] |
A.前者大 B.后者大 C.相等 D.不能确定 |
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第5题
凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用()。
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第6题
营养学家没有规定一个人应该吃多少碳水化合物,但提出碳水化合物的产热一般占总热量的()左右为宜。
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第7题
“糖醋里脊”的配菜方法是()。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
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第8题
黄酒以色泽橙黄,清澈透明,香气浓郁,味道醇厚,含酒精度高者为佳。()
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