题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（)的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.

红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

提问人：网友eposoft 发布时间：2022-01-07

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第1题

红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

茶叶所含的重要滋味物质主要有。

A、儿茶素、咖啡碱与茶氨酸

B、儿茶素、茶氨酸和糖类

C、咖啡碱、茶氨酸与维生素

D、糖类、咖啡碱和维生素

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第3题

“冷后浑”是以茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等为物质基础形成的大分子聚合物，是茶汤中有效内含物丰富的体现。冷后浑的形成具有不可逆反应的特点。

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第4题

红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？

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第5题

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()

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第6题

不属于职业素养自我培养的途径的是()

A、知识积累

B、勤于实践

C、刻苦钻研

D、超越自我

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第7题

关于火灾疏散的方法错误的选项是()

A、带头撤离

B、协助疏散

C、劝导疏散

D、强制疏散

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第8题

安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、()的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和()始终处于有效控制状态。

A、工具;伤害因素

B、环境;潜在危险

C、工具;潜在危险

D、环境;伤害因素

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第9题

又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

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第10题

判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( )。A.色泽、香气一致B.色泽、大小、长短都要一

判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。

A.色泽、香气一致

B.色泽、大小、长短都要一致

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

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