题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A．西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B．每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C．上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D．在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-13

参考答案

B,D

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第1题

下列关于西餐服务的描述正确的有（）。

A. 西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

B. B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

C. C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

D. D.在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第2题

下列关于“法式服务”错误的有（）。

A．又称“理查服务”

B．最豪华、最细致、最周密的西餐服务

C．传统法式服务，由两名服务员共同完成

D．助理服务员经实习可以单独从事服务工作

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第3题

()分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

（)分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

A.俄式西餐

B.美式西餐

C.法式西餐

D.英式西餐

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第4题

常用的西餐服务方式有哪些？

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第5题

（)分菜服务侧重于分切技术,因此分菜服务所需要用具较多,有服务车,分割切板,刀,叉等。

A.俄式西餐

B.美式西餐

C.法式西餐

D.英式西餐

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第6题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A．西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B．上菜时，要先斟酒后上菜

C．西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D．意式菜是西菜的始祖

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第7题

西餐宴会服务有何要求？

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第8题

西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

A．西餐普通零点

B．西餐普通宴会

C．西餐高档零点

D．西餐高档宴会

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第9题

西餐宴会服务有哪些基本环节？

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