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[单选题]

米香型白酒主体香味物质为（）

A.乳酸乙酯＋乙酸乙酯

B.乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇

C.乙酸乙酯＋β—苯乙醇

D.乳酸乙酯＋β—苯乙醇

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-26

参考答案

B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇

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第1题

米香型白酒主体香味物质为：（)

A、乳酸乙酯+乙酸乙酯

B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇

C、乙酸乙酯+β—苯乙醇

D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

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第2题

桂林三花酒的主体香气成分为（）。

A.乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. B-苯乙醇

D. 己酸乙酯

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第3题

乙酸乙酯和乳酸乙酯是()白酒的主体香。

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第4题

浓香型曲酒的主体香味成分是()。

A.丁酸乙酯

B.乙酸乙酯

C.己酸乙酯

D.乳酸乙酯

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第5题

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（)mg／L。

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在()mg/L。

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第6题

老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。

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第7题

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

A.乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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第8题

浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

A.乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

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第9题

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。

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第10题

己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（)。

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第11题

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

A.乙酸乙酯

B. 乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

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