题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳中的成分不包括（）

A.乳脂肪

B.水

C.乳蛋白

D.乳清

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-17

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第1题

牛乳中脂肪比较稳定，属非热敏性成分，100℃以上温度加热，乳脂肪不发生化学变化（）

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第2题

牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（)A.水、脂肪、乳糖、矿物质B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C.

牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是()

A.水、脂肪、乳糖、矿物质

B.非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白

C.乳糖、脂肪、有机酸、矿物质

D.非脂乳固体、蛋白、乳糖

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第3题

牛乳中的脂肪、蛋白质含量随季节等因素会发生变化。为此，针对不同产品的质量要求，在加工前必须对原料乳进行成分的（)。

A.初始化

B.标准化

C.过滤

D.脱气

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第4题

牛乳中的乳香味道主要来自于（）。

A.乳糖

B. 乳脂肪

C. 蛋白质

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第5题

乳脂肪在牛乳中的存在状态及其特点？

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第6题

牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（)。A悬浮液B乳浊液C真溶液D胶体

牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成()。

A悬浮液

B乳浊液

C真溶液

D胶体

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第7题

牛乳中成分最多的物质为（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.气体

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第8题

牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.酪蛋白

B.β-乳球蛋白

C.α-乳清蛋白

D.脂肪球膜蛋白

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第9题

牛乳中含量最高的成分是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳糖

D.水分

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第10题

牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）

A.-15℃

B.10℃

C.35℃

D.60℃

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第11题

乳脂肪以乳脂肪球微粒的形式分散在液体的牛乳中（√)

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